久々の更新になってしまいましたm(_ _)m
昨年末から地元の薩摩川内市に
鹿児島の地鶏の「黒さつま鶏」や「ごいし」、その他、厳選した「薩摩の鶏」料理の専門店、
「薩摩焼鶏酒場とり魂」をOPEN致しましたm(_ _)m
新鮮な薩摩の鶏のタタキや桜島溶岩焼き・・・・絶品です!
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいm(_ _)m
実は鹿児島では昔から
お正月やお祝いごと、他所からお客様がいらっしゃたりしたときなど
軒先や庭で放し飼い?している地鶏をさばいて食べる(振る舞う)風習があります。
(鶏を“つぶす”という表現が多かったような。。)
中でも県外の方は最初抵抗があるらしいのですが生で食す「鶏刺し」や
大根・ごぼう・人参・里芋などと一緒に煮込む「鶏の煮付け」
などが代表的でしょうか。。
鹿児島の地鶏を楽しむのなら、まずはやっぱり「鶏刺し」
新鮮な地鶏が手に入りやすい鹿児島では、昔から親しまれてきた郷土料理のひとつです。
生ならではの独特の歯ごたえと、地鶏ならではのコクのある旨味。
今では全国各地で食べられるようになった鶏刺しですが、甘口醤油でいただくのが鹿児島流。
地鶏の旨味を引き出す、とろっとまろやかな甘口醤油で・・・
その美味しさをぜひご堪能くださいm(_ _)m